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Die Filtration der Jungweine

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Nach der Gärung und der anschließenden Vorklärung der Jungweine, beginnen die Vorbereitungen für die Abfüllung des neuen Weines.
Dazu gehört ganz besonders die Klärung, um die Trubstoffe und Hefen zu entfernen.
Während früher für diesen Vorgang überwiegend Schichtenfilter benutzt wurden, so wird dieser Vorgang heute überwiegend mit modernen Membranfiltern durchgeführt.

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Bei dem Inhalt der beiden Gläser handelt es sich um den gleichen Wein: einmal vor und einmal nach der Filtration!
Die Filteranlage hält alle Trubteilchen wie Fruchtreste sowie Weinhefen und Bakterien zurück, die größer als 0,2 tausendstel Millimeter sind. Damit wird der Grundstein gelegt, dass nur ausge-sprochen saubere und reine Weine auf die Flasche gelangen, sich dort lange halten und eine perfekte Reife erlangen.

Das Biegen oder Binden der Reben

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Das Biegen oder Binden der Reben ist eine wichtige Frühjahrsarbeit. Die Befestigung am Draht dient der Stabilität und schützt später die Trauben und die einjährigen Triebe vor Beschädigungen und Windbruch.

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Das Biegen oder Binden der Fruchtruten war früher fast ausschließlich Frauenarbeit, weil dabei besonders viel Geschicklichkeit und viel Zartgefühl erforderlich war. Regnerisches Wetter, macht diese Arbeit leichter, weil die Reben dann biegsam und elastisch sind.

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Unser Mitarbeiter Ralf hat sich im Weingut Burggarten mittlerweile derart emanzipiert, so dass er in der Lage ist, diese sensible, ehemalige Frauenarbeit perfekt auszuführen.